砧板發霉恐怖現形　砧板專家：亂洗砧板如同食洗潔精落肚

砧板每日煮食貼身使用，但其污糟程度可能叫人難以想像！有市民指外傭常用洗潔精勤擦洗砧板，但早前赫然發時平時掛起沒異樣的砧板，一濕水便現形，滿佈黑色霉菌，狀甚恐怖。在油麻地經營逾60年的萬記砧板，其第三代負責人歐家亮提醒，使用木砧板沒有清潔及風乾，或不是經常使用，都令霉菌滋生；有些人以為砧板易藏污垢，用洗潔精或漂白水清潔，以為可以消毒，但其實大錯特錯。

林太早前揭發廚房的砧板嚴重發霉，後悔太遲發現，每日不知吃下多少霉菌。她指該砧板買不足1年，近年都因砧板發霉而頻頻換新款，後果都不如理想。她指數月前有察覺掛着已乾的砧板「黑黑地」，但不太嚴重，也沒為意，直至最近星期日外傭放假，她親自下廚，發現砧板嚴重發霉，

唔濕水無事，一濕水嚇死人，究竟我地一家人一直食緊幾多霉菌！

林太指外傭不時用洗潔精擦洗砧板，但都於事無補。她坦言有懷疑外傭洗不乾淨，但認為較大問題是廚房偏潮濕，所以很易發霉。

▲ 林太早前揭發廚房的砧板嚴重發霉，後悔太遲發現，每日不知吃下多少霉菌。(被訪者提供圖片)

TOPick找來萬記砧板第三代負責人歐家亮拆解砧板發霉問題和急救大法。

歐家亮指，不少人使用完砧板沒有清潔及風乾，又或不經常使用，令到霉菌滋生。他提醒，有些人覺得木砧板容易藏污納垢，會用洗潔精，甚至漂白水清潔，以為可以消毒，但木質其實吸水，就像吸水海綿一樣，

你用洗潔精、漂白水洗，如果下次切東西，你會連著洗潔精、漂白水一起吃下肚！

他指，木砧板容易吸味，加上木頭本身在夏天會散發出如「爆屎渠」般的氣味，如使用者欲除臭消毒，建議用檸檬及白醋，再用清水洗刷，日常使用後的清潔方法也如是。

他教路，如果砧板只是表面一點點由外而發的霉，建議急救方法用器具磨走表面的霉，再用檸檬及白醋清潔消毒，並在砧板搽上食油；萬一霉是由心發出就沒補救辦法，要整塊扔掉。

歐家亮指又指，有些人覺得將木砧板放在太陽下曬，能達至天然除菌、消毒之效;但其實曝曬會令砧板裂開，冬天時讓它吹強烈的北風也會造成問題，

木材就好像人的皮膚，如果你不經常用它切食材，它吸收不到適當的水份和油份，便會出現皮膚乾燥的問題。

他建議使用者要多用砧板切一些油分比較多的食物，又或每三個月為用砧板搽上食油，閒時在砧板上淋水，龜裂的問題會較少，

就好像冬天嘴唇爆拆，你用口水濕潤嘴唇，口水乾了後爆拆的情況比之前還嚴重，用油才可有效滋濕。

倘若砧板真的裂開了，他建議使用者以濕毛巾包裹砧板，開水喉以細水長流的幼水柱經濕毛巾滋潤砧板，在其「埋口」後建議自然風乾，再搽油或切一些比較油的食材如斬隻雞，可作即時補救之效。

記者：勞佩欣

▲ 歐家亮指，砧板發霉如果是由心發出的就沒法補救，要整塊扔掉。（黃建輝攝）

想知點揀靚砧板，即看：

竹砧板多是膠水或化學物組合而成　專家教揀靚砧板

更多生活智慧報道【即按此】